MASTERCLASS

>> Masterclass salé
La grande scène d’Omnivore est magique. Tous les chefs qui y sont passés et y ont pour la plupart été révélés se souviennent de ces instants suspendus entre pédagogie et partage. Sa programmation unique est l’image précise de la cuisine contemporaine. 16 des chefs invités à Paris montent sur scène pour la première fois en France.

>> Masterclass sucré
Le meilleur : ni plus ni moins. C’est dans la confrontation des pâtissiers de restaurant, de boutique mais également dans l’apport des chefs de cuisine que se trouve la vérité de la pâtisserie moderne. Novatrice, goûteuse et incarnée.

>> Masterclass artisan
Sans eux, rien de possible. Qu’ils soient éleveurs, cultivateurs ou transformateurs, ces affineurs du goût montent pour la première fois sur scène, révèlent leur savoir-faire et parlent de leur rapport fusionnel à la cuisine. C’est une des nouveautés du festival 2013.

DEJEUNERS ET DINERS

>> Roof Toque
L’une des nouveautés 2013 est à couper le souffle : le huitième étage de la Mutualité offre en trois déjeuners exceptionnels un point de vue unique sur Paris à 360 degrés. Le Palais de la Mutualité, réhabilité dans son siècle par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, se révèle un observatoire grandiose.

C’est autour de celle-ci que 15 heureux convives pourront s’attabler pour les trois services de Petter Nilsson, Vincent et Laurent Folmer et Jean-Luc Tartarin. Quatre cuisiniers hors nomes pour trois déjeuners qui s’annoncent déjà comme un grand moment dans l’histoire du festival Omnivore.

- Dimanche 17 mars 2013 à 13h00
Petter Nilsson (La Gazzetta, Paris)

- Lundi 18 mars 2013 à 13h00
Vincent et Laurent Folmer (Couvert Couvert, Herverlee, Belgique)

- Mardi 19 mars 2013 à 13h00
Jean-Luc Tartarin (Le Havre)

Tarif : 180 € (4 plats avec une coupe de champagne, vue et vins inclus)

OMNIVORIOUS PARTY au Wanderlust
Où comment combiner le meilleur d’Omnivore et le meilleur du Paris trendy lors d’une nuit dédiée à la cuisine et à la fête. Wanderlust a fait en 2012 une entrée tonitruante parmi les « places to be » de la capitale. Il était naturel qu’Omnivore et Wanderlust s’associent pour une soirée bipolaire – Omnivorious Party et Fucking Dinners Night – où 1000 foodies perdront sans doute la tête en goûtant les bouchées créatives de 10 chefs autour d’une programmation électro des plus pointues.

FUCKING DINNERS NIGHT
Le restaurant du Wanderlust devient pour un soir le laboratoire de la jeune cuisine internationale. Un marathon de 4 dîners couru par 12 chefs survoltés. Le principe ? Dès 20h une première brigade de trois chefs ouvrent le bal gastronomique : entrée-plat-dessert pour 50 mangeurs affûtés. 90 minutes plus tard, la deuxième brigade prend le pouvoir aux fourneaux pour 50 autres attablés. Le relai se reproduira ainsi 2 fois, le dernier repas débutant à 00h30 pour une heure et demi en apesanteur. 4 services, 12 chefs, 200 mangeurs : après ça vous comprendrez pourquoi on l’appelle la Fucking Dinners Night.

La Brigade de nuit :
20h00 – Alexandre Couillon, Ivan Berezutsky, Pierre Marcolini
21h30 – Danny Bowien, William Ledeuil, Pierre Hermé
23h00 – Mehmet Gurs, Dmitri Zotov, Alexandre Gauthier
00h30 – Nicolai Nørregaard, David Toutain, Jean-François Piège